Italianmatkan herkuttelun jälkeen tekee mieli kevyempää ruokaa. Siksi päätimme tänä iltana tehdä salaattia. Lopputuloksen keveydestä voikin sitten olla montaa mieltä... Resepti on yhdistelmä jääkaapin antimia ja kaupassa saatua inspiraatiota. Kasvikset grillattiin uunin grillivastuksilla, sillä kerrostaloasunnossamme muunlainen grillaaminen on mahdotonta.
Raaka-aineet:
1 paketti halloumia
1 pussi tuoretta pinaattia
2 kevätsipulia
1 munakoiso
½ rasiaa kirsikkatomaatteja
1 avokado
1 kourallinen saksanpähkinöitä
oliiviöljyä
sitruuna-valkoviinietikkaa
suolaa
Ohje:
Lämmitä uunin grillivastukset 275 asteeseen. Pilko munakoiso ja sipuli reiluiksi suupaloiksi ja halkaise kirsikkatomaatit, ja laita ne uunipannulle leivinpaperin (tai, järkevämmin ajateltuna folion) päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä, sitruuna-valkoviinietikkaa ja suolaa. Paahda grillivastusten alla n. 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat saaneet kunnolla väriä. Laske lämpö n. 200 asteeseen ja vaihda uuni tavalliseen uunitilaan. Anna kasvisten olla uunissa, kunnes olet paistanut halloumin.
Pese ja kuivaa pinaatti ja asettele lautasille. Leikkaa kevätsipulin varsia pinaattien päälle. Paloittele avokado ja jaa lautasille.
Paahda saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla hetken ajan ja jaa lautasille
Viipaloi halloumi ja paista muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta. Jaa halloumi ja paahdetut vihannekset lautasille.
Salaatin kastikkeeksi sopii esimerkiksi viikuna-balsamico-siirappi.