Pizzaa

Sunnuntain kunniaksi söimme iltapalaksi pizzaa. Täytteiden yksinkertaisuudesta kiitos jälleen ystävälleni M:lle - tällainen pizza on ainakin tällä hetkellä eniten makuuni! 

Teimme pizzat hyvin vauhdikkaasti, ja tässä ohje nopeasti - raaka-aineiden määrät voi päättää itse. 

Rucola olisi ollut hyvää pizzan päällä, mutta sitä meillä ei tällä kertaa ollut. 

Raaka-aineet:

valmiita pakastepizzapohjia

Tomaattikastike

1 osa tomaattipyrettä

1 osa ketsuppia

valkosipulijauhetta

kuivattua chiliä

ilmakuivattua kinkkua

mozzarellaa (pallo)

oreganoa tarjoiluun 

Ohje: 

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Levitä pohjan päälle kinkkuviipaleet ja viipaloitu/revitty mozzarella. Paista uunissa 250 asteessa 5-7 minuuttia. Tarjoa oreganoa kanssa. 

Jauhelihapihvileivät

Eräänä iltana suunnitelmanamme oli tehdä iltapalaksi hampurilaisia, mutta lopputulos oli ennemmin jauhelihaleipä.

Raaka-aineet:

400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 sipuli
1 dl maitoa
0,5 dl korppujauhoja
2 tl suolaa
mustapippuria

majoneesia
tomaattia
maustekurkkua
salaattia
juustoa
leipää

Sekoita korppujauhot ja maito. Anna jauhojen turvota hetki ja pilko sillä aikaa sipuli. Lisää seokseen jauheliha, sipuli, kananmunat ja mausteet. Sekoita taikina hyvin. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne kypsiksi uunissa 200 asteessa n. 15-20 min.

Kokoa leiviksi.

Nopeat falafelpyörykät ja jogurttikastike

Näiden falafelien ohje löytyi Pirkan Mitä tänään syötäisiin -lehdestä, ja sovelsimme sitä jälleen sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Kohta vuoden ikäinen tyttäremme maistoi myös falafeleja, ja piti niistä. Ne olivat lapselle helposti syötäviä, koska kikherneet ja muut aineet ovat tarpeeksi hienojakoisena massana.

Raaka-aineet:

1 tlk kikherneitä (käytimme luomukikherneitä pahvisesta tetrasta)
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl persiljaa (kuivattua)
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
3/4 tl suolaa
1/2 tl chilihiutaleita
öljyä

2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl minttua (kuivattua)
2 tl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Ohje:

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistat falafelit.

  

Valuta ja huuhtele kikherneet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Kumoa taikina kostutetulle leikkuulaudalle. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se paloihin, jotka muotoilet pyöryköiksi.

Kuumenna rasva pannulla ja paista falafelit kypsiksi miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä käännellen. Tarjoa kastikkeen ja riisin kanssa.

Soijamakaronilaatikko fetalla

Tämä makaronilaatikko koottiin kaapista löytyneistä aineista, ja siitä samasta syystä siitä tuli kasvisruoka. Ensi kerralla tähän kannattaisi laittaa hieman enemmän mausteita. 

Raaka-aineet:

4 dl makaronia

suolaa

1,5 sipulia

1 kesäkurpitsa

2-3 rkl tomaattipyrettä 

1,5 dl soijarouhetta

1 kasvisliemikuutio

1 pkt fetaa

2 munaa

4 dl maitoa

basilikaa

rosmariinia

mustapippuria

Ohje: 

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Keitä soijarouhe kypsäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja kesäkurpitsa, kuullota pannulla ja mausta tomaattipyreellä. Kuutioi feta. 

Kaada makaronit, sipuli ja kesäkurpitsa, feta sekä soijarouhe uunivuokaan ja sekoita. 

Riko kananmunien rakenne kulhossa ja sekoita sekaan maito. Mausta yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. 

Paista uunissa 200 asteessa 35-45 minuuttia. 

Nopea maissikeitto

Tämän keiton valmistin pikalounaaksi äidille ja itselleni. Kikherneet lisäsin loppuvaiheessa mukaan, kun keitto vaikutti liian ohuelta. 

Raaka-aineet:

7 dl vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

2 sipulia

400 g pakastemaissia

1 prk kikherneitä

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 tl kurkumaa

1 tl valkopippuria

Ohjeet:

Kuutioi sipuli. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kasvisliemikuutiot, sipuli ja pakastemaissi. Keitä 10 minuuttia, lisää kikherneet ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja anna sulaa, mausta. 

Pad Thai tofulla

Halusimme vaihteen vuoksi tehdä jotain wokattavaa ruokaa, ja löysimme tämän Pad Thai -reseptin Shake Before Use -blogista (http://www.lily.fi/blogit/shake-use/pad-thai). 

125 g kapeaa riisinuudelia

250 g tofua

3 kevätsipulin vartta

90 g mung-pavun ituja

4 valkosipulin kynttä

2 kananmunaa

2 rkl öljyä

4,5 rkl osterikastiketta

2,5 rkl kalakastiketta

3 tl tamarind-tahnaa

3 tl sokeria

vettä

limemehua

chilirouhetta

maapähkinärouhetta

Viipaloi valkosipuli ohuiksi siivuiksi, pilko kevätsipulin varret 3 cm pituisiksi ja pilko tofu kuutioiksi. Sekoita osterikastike, kalakastike, tamarind-tahna ja sokeri. 

Kuullota valkosipuli öljyssä wokkipannulla. Lisää tofu, ja ruskista. Siirrä valkosipuli ja tofu pois wokkipannulta odottamaan sivuun. 

Lisää pannulle vettä ja nuudelit, keitä kunnes nuudelit ovat kypsiä. 

Lisää sekoittamasi kastike kypsien nuudelien joukkoon, ja siirrä nuudelit sivuun. Lisää pannulle kananmunat. Anna kananmunan hyytyä hetken, ja lisää nuudelit ja tofu takaisin pannulle ja sekoita kananmunan kanssa. Lisää kevätsipulit ja idut ja anna paistua vielä pari minuuttia. 

Tarjoa limen, chilirouheen ja maapähkinärouheen kera.

Kvinoasalaatti mozzarellalla

Tämä kvinoasalaatti on lähes samanlainen kuin aiemmin julkaisemani, mutta kaapit olivat edellistä kertaa tyhjemmät, ja juustoksi valikoitui mozzarella.  

Raaka-aineet (kahdelle lounaaksi):

1 dl kvinoaa

1 kasvisliemikuutio

1 pkt mozzarellaa 

2 tomaattia

1/2 dl pakasteherneitä

3 pakastepinaattikuutiota

cosmopolitan-salaattia (tai muuta rapeaa salaattia) 

1/2 dl oliiviöljyä

1 loraus valkoviinietikkaa

1 rkl hunajaa

reilu kourallinen tuoretta basilikaa

2 tl oreganoa

1 tl rosmariinia

Ohje: 

Keitä kvinoa kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan, ja huuhtele kylmällä vedellä.

Silppua basilika pieneksi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset. 

Pilko mozzarella ja sekoita tarjoilukulhossa kastikkeen joukkoon, ja anna maustua sillä aikaa kun sulatat herneet ja pinaatin. Lisää kvinoa tarjoilukulhoon ja sekoita hyvin. Lisää vielä pilkotut tomaatit ja revitty salaatti. Sekä pinaatti ja herneet. Sekoita ja nauti. 

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Eräänä sunnuntaiaamuna mielemme teki amerikkalaisia pannukakkuja, ja niitä valmistimme Evitan Fanni ja kaneli -blogista löytämällämme reseptillä. (Nämä pannukakut teimme itse asiassa viikkoa ennen kuin mustikkabanaanipannukakut, mutta reseptin julkaiseminen hieman viivästyi.)

Raaka-aineet:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3 dl maitoa
2 rkl sulatettua voita + voita paistamiseen
noin 2 dl mustikoita (pakaste)

Ohje:

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa kevyesti eri kulhossa kananmuna, maito ja voisula. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon jäiset mustikat. Anna taikinan seisoa muutama minuutti.

Paista pannukakut paistinpannulla reilulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita molemmin puolin. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun se keskiosa alkaa kuplia.

Melanzane alla Parmigiana

Tarjosimme sisaruksilleni ja heidän puolisoilleen illallisen elokuussa, ja päädyimme kesälomamatkamme innoittamana tekemään illallisen italialaiseen tyyliin. Pääruoaksi teimme tomaattista munakoisovuokaa, melanzane alla parmigianaa. Ohjeen ruokaan löysin Olivian sivuilta Jensenin kiusaukset -blogista. Teimme ohjeen kaksinkertaisena, koska syöjiä oli seitsemän (alla ohje meidän tekemiemme määrien mukaisesti).

Tämän ohjeen julkaiseminen kesti hetken, ja aiemmin olen jo julkaissut saman illallisen alkuruoan ja jälkiruoan. Samana päivänä samalle vierasjoukolle tarjottiin lounaaksi nyhtöpossusämpylöitä.


Raaka-aineet:

2 kg munakoisoja
6 tlk kokonaisia tomaatteja
2 porkkanaa
1 pala selleriä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 ruukkubasilika
4 keitettyä munaa
600 g mozzarellaa (palloja)
400 g parmesaanijuustoa (ei valmisraastetta)
suolaa
oliiviöljyä
3-4 dl vehnäjauhoja

Ohje:

Pese ja kuori porkkanat ja selleri. Kuori munakoisot. Leikkaa ne pituussuunnassa sentin paksuisiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja laita sivuun 45 minuutiksi. Huuhtele ne sitten ja kuivaa talouspaperilla.

Keitä kananmunat koviksi, noin 6-7 minuuttia.

Valmista tomaattikastike, kun munakoisot itkevät. Viipaloi selleri ja porkkana pieniksi, noin 5 ml palasiksi, leikkaa sipuli ja valkosipuli hakkelukseksi.

Lämmitä isossa kasarissa 4 rkl oliiviöljyä, ja freesaa sipuli. Lisää valkosipuli ja paista muutama minuutti lisää. Lisää porkkana, selleri ja tomaatit. Leikkaa puolet basilikasta pieneksi silpuksi ja lisää mukaan. Mausta suolalla. Laita kansi päälle ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia (sähköhellalla kolmosen teholla).

Ryhdy paistamaan munakoisoja. Kierittele munakoisot lautasella vehnäjauhossa ja paista sitten molemmin puolin kunnes munakoisot ovat kullankeltaiset. Valuta talouspaperilla ja laita sivuun hetkeksi.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi ja raasta parmesaanijuusto. Leikkaa kananmunat pieniksi paloiksi.

Laita uunivuoan pohjalle kerros munakoisoja ja lisää sen päälle mozzarellaa, parmesania, kananmunanpalasia ja puolet tomaattikastikkeesta. Laita toinen kerros munakoisoja ja jälleen vuorotellen kerroksittain loput aineet samassa järjestyksessä kuin ensimmäisellä kerralla. Säästä noin 2 rkl parmesaanijuustoa kuorrutukseen.

Laita sitten vuoka 190-asteiseen uuniin ja paista 35 minuuttia. Ota vuoka ulos, lisää säästämäsi parmesaani, sirottele se vuoan pinnalle ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi. Anna vetäytyä tunti. Laita päälle basilikaa, vähän oliiviöljyä ja tarjoile kylmänä tai lämpimänä.

Nyhtöpossusämpylät

Valmistimme nämä nyhtöpossusämpylät lounaaksi, täytteittä riitti reilusti seitsemälle hengelle ja niitä jäi hieman ylikin. Ohjeet täytteisiin löysimme Isyyspakkauksesta, sämpylät mieheni haki Stockmannilta.  

Sämpylöiden täytteeksi laitoimme Isyyspakkauksen mallin mukaisesti possua, haudutettua punasipulia ja paahdettua paprikaa, jotka kaikki valmistimme itse, sekä lisäksi kaupasta ostettua majoneesia ja barbeque-kastiketta.

Possu

Raaka-aineet

2 kg porsaan kassleria
2 sipulia
4 neilikkaa
3 tl suolaa
yrttejä
vettä

Ohje

Laita possu nahkapuoli ylöspäin kannelliseen uunipataan. Lisää pataan kokonaiset sipulit sekä mausteet. Kuumenna vettä kiehuvaksi ja kaada sitä possun päälle siten, että kolme neljännestä possusta on peittynyt. Hauduta 120-asteisessa uunissa yön yli, vähintään kuitenkin 3-4 tuntia (meillä possu taisi viihtyä uunissa vain 4-5 tuntia). Anna possun jäähtyä ja riivi sen jälkeen syötävät osat eroon läskistä ja nahasta.

Haudutetut punasipulit

Raaka-aineet:

4 punasipulia
1 dl etikkaa
1 dl ruokosokeria
2 dl vettä

Ohje:

Viipaloi sipulit renkaiksi ja erottele renkaat toisistaan. Laita sipulirenkaat, etikka, sokeri ja vesi paistinpannuun ja hauduta keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut.

Paprikat

Raaka-aineet:

3 paprikaa
oliiviöljyä
suolaa

Ohje:

Poista paprikoista siemenet ja viipaloi ne leveiksi viipaleiksi. Pyörittele oliiviöljyssä, ripottele hieman suolaa päällä ja paahda 200-asteisessa uunissa, kunnes paprikat alkavat ruskettua (olisivatkohan ne olleet uunissa noin 20 minuuttia). Leikkaa halutessasi paprikat vielä kapeiksi suikaleiksi.