Kvinoasalaatti mozzarellalla

Tämä kvinoasalaatti on lähes samanlainen kuin aiemmin julkaisemani, mutta kaapit olivat edellistä kertaa tyhjemmät, ja juustoksi valikoitui mozzarella.  

Raaka-aineet (kahdelle lounaaksi):

1 dl kvinoaa

1 kasvisliemikuutio

1 pkt mozzarellaa 

2 tomaattia

1/2 dl pakasteherneitä

3 pakastepinaattikuutiota

cosmopolitan-salaattia (tai muuta rapeaa salaattia) 

1/2 dl oliiviöljyä

1 loraus valkoviinietikkaa

1 rkl hunajaa

reilu kourallinen tuoretta basilikaa

2 tl oreganoa

1 tl rosmariinia

Ohje: 

Keitä kvinoa kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan, ja huuhtele kylmällä vedellä.

Silppua basilika pieneksi ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset. 

Pilko mozzarella ja sekoita tarjoilukulhossa kastikkeen joukkoon, ja anna maustua sillä aikaa kun sulatat herneet ja pinaatin. Lisää kvinoa tarjoilukulhoon ja sekoita hyvin. Lisää vielä pilkotut tomaatit ja revitty salaatti. Sekä pinaatti ja herneet. Sekoita ja nauti.