Banaanibroileri

Tämä broileriruoka on nopea valmistaa uunissa vähällä esivalmistelulla. 

Ruoka kelpasi mainiosti myös 1-vuotiaallemme, kun soseutin sauvasekoittimella hieman kanaa, munakoisoa ja kastiketta ja sekoitin riisin kanssa. 

Raaka-aineet: 

4 broilerinrintafilettä

1 munakoiso

2,5 banaania

3 tl mietoa currytahnaa

2 tl Dijon-sinappia

3 rkl voita

3-4 rkl limemehua

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl kuivattua persiljaa

2 dl kookoskermaa 

basmatiriisiä 

suolaa

vettä

Ohje:

Laita broilerit uunivuokaan. Kuori ja kuutioi munakoiso reiluiksi paloiksi ja laita broilereiden päälle. 

Sekoita sauvasekoittimella kaikki kastikkeen aineet ja kaada kastike uunivuokaan. Paista uunissa 225 asteessa niin 20 minuuttia (kunnes broileri on kypsää). 

Keitä basmatiriisi kypsäksi suolatussa vedessä. 

Sieniriisivuoka

Olin jo unohtanut ostaneeni torilta suppilovahveroita, ja muistaessani ne päädyin tekemään vauhdilla helppoa riisilaatikkoa (vai -vuokaa?) kaappien antimista. Pidän tämäntyyppisistä ruoista, jotka voi vain heittää uuniin kypsymään mahdollisimman lyhyen valmistelun jälkeen. 

Tein ruoan suolattomana, jotta tyttöremmekin voisi syödä sitä, ja se jopa kelpasi hänelle, vaikka muuten syöminen onkin ollut melko heikkoa hampaiden tulon takia. 

Raaka-aineiden määrät ovat reseptissä arvioita - en niin tarkkaan katsonut, mitä sinne laitoin. 

Raaka-aineet:

2,5 dl riisiä

1 l suppilovahveroita silputtuna

3 rkl öljyä

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 persiljajuuri

3-4 dl vettä

kasvisliemivalmistetta (suolaton)

2-3 dl maitoa

1,5 dl juustoraastetta

Ohje:

Paista sieniä pannulla, kunnes nesteet ovat haihtuneet. Lisää öljy sekä pilkotut sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. 

Kuori ja kuutioi persiljajuuri pieniksi kuutioiksi. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen kasvisliemivalmiste. 

Sekoita uunivuoassa riisi ja juustoraaste ja lisää sekaan sienet, sipuli sekä persiljajuuri. Kaada päälle kasvisliemi ja maito. 

Paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa. 

Tyttäremme 1-vuotisjuhlien tarjoilut

Tein tyttäremme syntymäpäiville makeiksi tarjoiluiksi täytekakun, juustokakun ja vaahtokarkkitikkareita, ja suolaisina tarjosimme pinaatti-feta-piirakkaa, savulohileipiä ja parmesankieppejä.

Täytekakun tein pitkälti noudattaen tätä Kinuskikissan ohjetta niin sisällön kuin ulkonäönkin suhteen. Vadelmien sijaan käytin täytteessä karpaloita, jotka sopivat hyvin makeaan kinuskiin ja pinnan sokerimassaan.

Juustokakkuun valitsin puolestaan tämän Kinuskikissan ohjeen - kiilteeseen laitoin kuitenkin sinistä karamelliväriä, jotta saimme aikaan ankkalammen (ankka on kuminen kylpyankka eikä siis sokerimassaa).

Kuivakakkuna oli tarjolla banaanista tiikerikakkua tehtynä tämän Pirkka-reseptin ohjeella - lisäsin tosin suklaataikinaan vielä 200 g tummaa suklaata rouhittuna.

Kuvassa näkyvät M&M-karkeilla koristellut keksit leivoin Kinuskikissan ohjeen mukaan.

Vaahtokarkkitikkarit tein dippaamalla leikatun pillin päässä olevia vaahtokarkkeja ensin sulaan valkosuklaaseen ja sitten erilaisiin nonparelleihin ja muihin koristerakeisiin.

Parmesankiepit tein valmiista voitaikinasta ja raastetusta parmesanista. Kaulin taikinan ohueksi, laitoin päälle runsaasti parmesania ja kiersin rullalle, jonka leikkasin n 5 mm paloiksi. Paistoin kieppejä 200 asteisessa uunissa muistaakseni 10-12 minuuttia.

Pinaatti-fetapiirakan tein ajan säästämiseksi valmistaikinaan, joka olisi ehdottomasti pitänyt esipaistaa (en sitä tajunnut tehdä, ja pohjasta tuli sitkeä). Täytteeksi pilkoin pari pakettia fetaa, ryöppäsin ja pilkoin pari rasiallista pinaattia ja halkaisin 1,5 rasiaa kirsikkatomaatteja. "Munamaitoon" tuli kaksi purkillista Creme Bonjour Cuisina (valkosipuli ja yrtit), 4 kananmunaa ja loraus maitoa.

Saaristolaisleivän päälle pursotin savulohitahnaa, jonka tein tämän Pullahiiren ohjeen mukaan - kylmäsavulohen määrän tosin tuplasin.

Avokadopasta

Yksi suosikkipastani on ehdottomasti kuuluisa Safkaa-avokadopasta. Tein sitä tänään äidilleni ja itselleni lounaaksi. Noudatin annettua ohjetta melko tarkkaan kastikkeen määrien osalta, mutta pastaa keitin hieman vähemmän, mutta määrä oli silti erittäin reilu, ja siitä jäikin (vähintään) yksi annos vielä odottamaan tulevaa (vaikka tämäkin pasta pitäisi syödä välittömästi tekemisen jälkeen).

Ruoasta on tarjolla nyt vain todella epätarkka kuva...

Raaka-aineet:

1 valkosipulinkynsi

2 tl chilihiutaleita

1 limetin mehu

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

reilu 1 dl raastettua pecorinoa

reilu 1 dl raastettua parmesaania

300 g cappelle pastaa

Ohje:

Pilko valkosipuli hyvin hienoksi ja laita se ja chilihiutaleet kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. Sekoita.

Keitä pasta kypsäksi. Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun.

Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.

Uunilohta uunijuuresten kera

Tämän ruoka valmistuu kerralla kiertoilmauunissa. Valmistin ruoan ilman suolaa, jotta tyttäremme voi myös syödä sitä. 

Raaka-aineet:

8 puikulaperunaa

2 persiljajuurta

6 maa-artisokan mukulaa 

öljyä

rosmariinia 

lohta

sitruunamehua

Ohje:

Pilko juurekset suupaloiksi, pyörittele pellillä öljyssä ja rosmariinissa. Paista uunissa 225 asteessa noin 35 minuuttia. 

Laita lohi vuokaan, purista päälle sitruunamehua. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

Pestokanaa ja kvinoaa

Kvinoainnostukseni jatkuu. Keitin tänään kvinoaa tyttäreni lounaan lisukkeeksi, ja päädyin samalla keittämään sitä myös meille aikuisille pestokanakastikkeen rinnalle. 

Raaka-aineet:

kvinoaa

kasvisliemivalmistetta

broilerin rintaleikkeitä

öljyä 

pestoa

ruokakermaa

vehnäjauhoja

Ohje:

Keitä kvinoa kypsäksi kasvisliemivalmisteella maustetussa vedessä. 

Pilko broilerit sopiviksi paloiksi ja paista kypsiksi öljyssä. Lisää pesto ja ruokakerma, suurusta veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. 

Kvinoa-kikhernesalaatti

Tein tämän salaatin kahdelle lounaaksi - määrä oli melko runsas. Reseptin löysin täältä: 

http://chocochili.net/2013/04/lammin-quinoa-kikhernesalaatti/

Korianteria ei ollut, ja lisäsin reseptiin pinaattia. 

Raaka-aineet: 

1,5 dl kvinoaa 

kasvisliemivalmistetta

1 rkl kikherneitä

3 hyvin pientä porkkanaa

2 salaattisipulia

2 rkl oliiviöljyä

3 tl mietoa currytahnaa

2 reilua kourallista tuoretta pinaattia

3 rkl limemehua 

Avokado-cashewtahna

1 avokado

2 kourallista cashewpähkinöitä

oliiviöljyä

suolaa

Huuhtele kvinoa ja keitä kasvisliemivalmisteella maustetussa vedessä kypsäksi. Huuhtele kikherneet. 

Kuori porkkanat ja suikaloi kuorimaveitsellä. Silppua salaattisipulit.  

Kuumenna öljy ja currytahna pannulla. Paista kvinoaa ja kikherneitä muutama minuutti curryssa. 

Soseuta avokado ja cashewpähkinät sauvasekoittimella (itse tein tehosekoittimella, ja se ei meinannut jaksaa pilkkoa pähkinöitä). Lisää öljyä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja limellä.  

Kokoa salaatti lautasille, lusikoi avokadotahna päälle ja mausta vielä limemehulla. 

Kanttarellipiirakka

Torilla myytiin kanttarelleja erittäin edullisesti, ja meillä taitaakin tänä syksynä sienestys jäädä torin varaan. Puolet kanttarelleista paistoin varastoon pakkaseen ja toisesta puolesta tein tämän piirakan.

Raaka-aineet:

1,5 l kanttarelleja
öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 munaa
1 prk Creme Bonjour Cuisine valkosipuli ja yrtit
2 dl ruokakermaa
1 valmis suolainen piirakkapohja

Ohje:

Silppua sipulit ja paista kuivalla pannulla, kunnes suurin osa nesteistä on irronnut. Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle öljyä sekä sipuli ja valkosipuli, ja kuullota ne kypsiksi.

Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita sekaan Creme Bonjour Cuisine ja ruokakerma.

Painele piirakkapohja vuokaan, lisää päälle sienipaistos ja kaada päälle munaseos. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Pähkinäinen kasvispaistos

Sävelsin tämän kasvispaistoksen lounaaksi äidille ja itselleni yhdistellen useampaa netistä löytynyttä reseptiä (vaikka näin yksinkertaiseen ruokaan ei välttämättä reseptiä edes tarvitsisi).

Raaka-aineet:

2 perunaa
1 palsternakka
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
2 tomaattia

1 pkt vuohenjuustoa

hunajaa
tuoretta basilikaa
oreganoa (tuoretta tai kuivattua)
öljyä
suolaa
mustapippuria
cashewpähkinöitä

Ohje:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko peruna suupaloiksi ja pyörittele öljyssä ja oreganossa. Kaada uunivuokaan ja laita uuniin. Pilko palsternakka ja lisää uuniin perunoiden sekaan. Anna perunoiden ja palsternakan olla uunissa yhteensä 15-20 minuuttia.

Pilko kesäkurpitsa ja munakoiso ja pyörittele öljyssä. Viipaloi tomaatit ja vuohenjuusto. Silppua basilika pieneksi silpuksi.

Lisää kesäkurpitsa ja munakoiso uuniin perunoiden ja palsternakan päälle ja anna olla noin 10 minuuttia. Lisää päälle tomaatit ja kaada niiden päälle muutama loraus hunajaa. Ripottele tomaattien päälle vielä basilika ja muutama ripaus suolaa ja pippuria. Lisää päälle lopuksi vuohenjuusto ja anna olla uunissa vielä noin 10 minuuttia.

Paahda cashewpähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne hieman ruskettuvat ja ne alkavat tuoksua paahdetuilta (muista tarkkailla - pähkinät palavat helposti). Lisää pähkinät paistoksen päälle, kun olet ottanut sen uunista.

Tarjoa hyvän leivän kanssa.